发酵果蔬饮品厂家----品世食品-昭阳区发酵果蔬饮品

果蔬汁生产工艺

粗滤

1、粗滤

用筛孔为50～60目的筛滤机进行过滤。

2、粗滤汁的保存

若粗滤后汁液不浓缩而以原汁作为半成品保存时，果蔬汁必须进行杀菌防腐处理方可保存，常用方法是：

(1)加热杀菌法

用80～90℃，维持3～5min或采用90～95℃，维持40～60s，冷却后装入干净消毒贮桶密闭置冷凉处保存；

(2)---酸处理

果汁加热至90℃，发酵果蔬饮品代加工，立即冷至室温或不经加热，加入---酸及其盐类，使果汁中含150～200mg／l，搅匀立即密闭，置冷凉处保存。

(3)------钠保存法

按果汁总量加入0.1％～0.2％，先将------钠溶于少量热水中，再加入果汁内搅匀、密闭即可。

(4)压入---保存

将果汁盛入能密闭、耐压、耐腐蚀容器，压入---，用量为贮罐容积每百升用---1.5kg，贮藏温度15～18℃，压力为0.7～0.8mpa。

(5)冷藏法

可将杀酶、杀菌后的果汁，盛入干净贮桶中密闭，在o～2℃的条件可长期保存。

(6)醇化法

生产果汁汽酒的厂家采用此法保存果汁，在贮桶内将酒精调至含18。以上密封，昭阳区发酵果蔬饮品，在10～15℃的条件下贮藏。

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