果蔬饮品消费情况
果汁行业经历了十余年的高速增长,从生产看,2011年产量达到1920万吨(全球4900万吨),占整个软饮料产量的16.33%。从消费看,的人均果饮占有量迅速增长,芒市芒果汁厂家,但与发达相比仍有较大差距,约为西欧的1/4、美国的1/3和俄罗斯的1/2,而人均果蔬汁消费量则差距,仅为发达市场的1/10,芒市芒果汁,彰显出---增长前景;随着国民---的增长以及中产的---,---更有经济实力也更愿意选择健康、天然同时---口感的果汁饮品。
从进出口看,西部大开发的战略让跃居全球主要的苹果浓缩汁出口国,而---上,以橙汁为代表的各种小品种果饮进口量呈上升趋势。从果饮行业运营和整合来看,上游原料供应商在稳定---供给、积极拓宽海外市场的同时也在寻求下游市场的突破口,而下游的传统饮品---也纷纷加速布局,抢占上游资源以占领果饮市场的制高点;新品类的开拓和终端销售渠道建设将是各方角逐的重要舞台。
果蔬饮品制作步骤
√稳定剂的溶解
由于果蔬汁的稳定剂一般都为胶体,其溶解需较长
时间。一般可与适量白砂糖先干混以提高其分散性,防止形成难溶的胶团。再加热并搅拌溶解。如用胶体磨或高剪切设备处理,溶解效果更为理想。---要注意的是稳定剂的溶解一定要充分,否则不但起不到稳定的作用,反而会使稳定剂本身产生沉淀或凝絮。
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