果蔬汁生产工艺
粗滤
1、粗滤
用筛孔为50～60目的筛滤机进行过滤。
2、粗滤汁的保存
若粗滤后汁液不浓缩而以原汁作为半成品保存时，果蔬汁必须进行杀菌防腐处理方可保存，常用方法是：
(1)加热杀菌法
用80～90℃，保山芒果汁，维持3～5min或采用90～95℃，维持40～60s，冷却后装入干净消毒贮桶密闭置冷凉处保存；
(2)---酸处理
果汁加热至90℃，立即冷至室温或不经加热，加入---酸及其盐类，使果汁中含150～200mg／l，搅匀立即密闭，置冷凉处保存。
(3)------钠保存法
按果汁总量加入0.1％～0.2％，保山芒果汁生产，先将------钠溶于少量热水中，再加入果汁内搅匀、密闭即可。
(4)压入---保存
将果汁盛入能密闭、耐压、耐腐蚀容器，压入---，用量为贮罐容积每百升用---1.5kg，贮藏温度15～18℃，压力为0.7～0.8mpa。
(5)冷藏法
可将杀酶、杀菌后的果汁，盛入干净贮桶中密闭，在o～2℃的条件可长期保存。
(6)醇化法
生产果汁汽酒的厂家采用此法保存果汁，在贮桶内将酒精调至含18。以上密封，在10～15℃的条件下贮藏。
怎样才能选到好的果蔬汁？现在超市里的果蔬汁种类那么多，同学们知道到底该怎样选择健康的果蔬汁呢？
在果汁瓶的背面我们都会看到营养成分配料表，如果上面写100% 纯果汁，这样的果汁营养价值相对较高，但与新鲜的水果相比，它还是损失了大量的---c 和膳食纤维， 其他营养素（比如β- 胡萝卜素、类黄酮等植物化学物）还是存在的，价格也相对贵些。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。
果蔬饮品制作步骤
√白砂糖的溶解
白砂糖的溶解很快，但由于白砂糖中一般含有少量的杂质，保山芒果汁代加工，因此在溶解后应过滤，并加热煮沸几分钟杀菌。
√酸的添加
一般先将酸溶解成10%左右的酸溶液，再添加到产品中。
√香精的添加
由于香精中含有较多的挥发性物质，因此灌装前加入效果会---一些。
品世食品(图)-保山芒果汁生产-保山芒果汁由昆明品世食品有限公司提供。昆明品世食品有限公司在食品饮料加工这一领域倾注了诸多的热忱和热情，品世食品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：李经理。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz203592a1.zhaoshang100.com/zhaoshang/212450984.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号