果蔬饮品的发展
√品牌众多，缺少就整个行业分析，虽然目前全国果汁饮料企业多达4000余家，但是还缺少---的---的品牌。---的品牌的暂缺意味着各品牌的发展空间很大，而且谁先掌握市场趋势，谁就可能获得绝多数的市场份额。
√人均量少，潜力---统计数字表明，美---年均果汁消费量为45l、德国为46l、日本和新加坡为1619l，人均果汁消费量已达7l，而我---均果汁年消费量还不到1l。所以，随着国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将关注健康，果汁饮料营养健康的形象自然会吸引众人目光，我国果蔬饮料市场也会大---。
怎样才能选到好的果蔬汁？现在超市里的果蔬汁种类那么多，同学们知道到底该怎样选择健康的果蔬汁呢？
在果汁瓶的背面我们都会看到营养成分配料表，如果上面写100% 纯果汁，这样的果汁营养价值相对较高，但与新鲜的水果相比，它还是损失了大量的---c 和膳食纤维， 其他营养素（比如β- 胡萝卜素、类黄酮等植物化学物）还是存在的，价格也相对贵些。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。
果蔬汁生产工艺
粗滤
1、粗滤
用筛孔为50～60目的筛滤机进行过滤。
2、粗滤汁的保存
若粗滤后汁液不浓缩而以原汁作为半成品保存时，果蔬汁必须进行杀菌防腐处理方可保存，常用方法是：
(1)加热杀菌法
用80～90℃，呈贡芒果汁代理，维持3～5min或采用90～95℃，维持40～60s，冷却后装入干净消毒贮桶密闭置冷凉处保存；
(2)---酸处理
果汁加热至90℃，立即冷至室温或不经加热，加入---酸及其盐类，呈贡芒果汁招商，使果汁中含150～200mg／l，搅匀立即密闭，置冷凉处保存。
(3)------钠保存法
按果汁总量加入0.1％～0.2％，先将------钠溶于少量热水中，再加入果汁内搅匀、密闭即可。
(4)压入---保存
将果汁盛入能密闭、耐压、耐腐蚀容器，压入---，用量为贮罐容积每百升用---1.5kg，贮藏温度15～18℃，压力为0.7～0.8mpa。
(5)冷藏法
可将杀酶、杀菌后的果汁，盛入干净贮桶中密闭，呈贡芒果汁厂家，在o～2℃的条件可长期保存。
(6)醇化法
生产果汁汽酒的厂家采用此法保存果汁，在贮桶内将酒精调至含18。以上密封，在10～15℃的条件下贮藏。
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